Veenbessen kunnen maximaal 3 tot 4 dagen in het middelste of onderste schap van de koelkast worden bewaard (liever niet in de groentelade, omdat deze over het algemeen bijzonder vochtig en niet altijd goed geventileerd is, waardoor er sneller schimmel ontstaat). Je kunt ze ook invriezen, zodat je er het hele jaar door van kunt genieten, of in de oven drogen om ze daarna als snack te eten.

Ingrediënten voor 6 porties: 150 g suiker – 350 g veenbessen – 200 ml water – 1 sinaasappel.

 

Was de veenbessen en de sinaasappel. Smelt de suiker met het water in een pan en breng het aan de kook. Voeg vervolgens de veenbessen toe en laat ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur koken. Voeg de geraspte schil en het sap van de sinaasappel toe, roer goed, laat afkoelen en serveer bij vlees of kaas.