Kruisbessen moeten vrij snel na de oogst of aankoop vers worden gegeten, omdat ze niet lang houdbaar zijn. De ongewassen vruchten kunnen tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard in een niet-afgesloten doosje.

Voor 4 personen: 500 g kruisbessen – het sap van ½ citroen – 180 g poedersuiker – een paar druppels vanille-extract.

 

Verwijder de steeltjes van de kruisbessen en was ze onder stromend water. Droog ze voorzichtig en meng ze in de mixer tot een puree. Voeg hieraan het citroensap, de poedersuiker en een paar druppels vanille-extract toe. Meng alles goed en giet het in de sorbetmachine.