Als je het geluk hebt blauwe bessen in het bos te kunnen plukken, eet ze dan dezelfde dag nog om optimaal van hun versheid te genieten. In de koelkast blijven ze nog 3 à 4 dagen goed. Was ze voor je ze gaat eten onder stromend water.

Ingrediënten voor 12 cupcakes: 160 g blauwe bessen (eventueel diepvries) – 75 g kristalsuiker – 75 g bloem type 00 – 2 eieren – 1/2 zakje vanillesuiker – boter en bloem voor de cupcakevormpjes.

 

Klop de eieren met 75 g suiker, bij voorkeur met een elektrische mixer. Voeg de bloem en de vanillesuiker toe en meng voorzichtig om te voorkomen dat het inzakt. Meng de blauwe bessen al mixend door het beslag. Beboter en bebloem 12 papieren cupcakevormpjes en vul ze voor driekwart met het beslag. Bak 15 minuten op 190°C.